檢測室是農(nóng)貿(mào)市場必備的配套服務(wù)設(shè)施之一，也是食品安全保障實(shí)行的重要窗口。在全國各地的市場建設(shè)規(guī)范中，都會(huì)對食品安全檢測室做出一定要求，例如《浙江省星級文明規(guī)范市場標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，二星級及以上市場必須設(shè)置檢測室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品檢測設(shè)施，配套檢測人員，每周食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測不少于5天，每天不少于12批次。

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　　一般而言，檢測室需要具備事宜的面積，以確保檢測設(shè)施、檢測人員的工作正常進(jìn)行，以15平方左右為宜；并且應(yīng)當(dāng)設(shè)置在市場主要?jiǎng)泳€附近，避免形同虛設(shè)。

　　農(nóng)貿(mào)市場食品安全檢測室的檢測對象有蔬菜、水果類中有機(jī)磷、氨基甲酸類農(nóng)藥殘留檢測（包括農(nóng)藥厚度及其有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)）以及蔬菜、大米、粉絲、水泡制品、豆制品、干貨中含甲醛、吊白塊、氧化硫（SO2）、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂等毒素；注水肉檢測。凡可由感官檢測的商品（如腐爛、變質(zhì)）一律由檢測室和市場行政聯(lián)合巡查檢查。

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　　檢測方式和工具：用科學(xué)的食品安全檢測箱（儀）和農(nóng)藥殘留檢測儀及新型電腦式檢測儀檢測。這里，一類是電子檢測，一類是試劑式目測定性檢測。

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　　檢測程序和辦法根據(jù)各個(gè)市場自身情況，因地制宜，往往對檢測時(shí)間、抽檢批次、檢測流程、公示結(jié)果等工作會(huì)進(jìn)行一定規(guī)定，不可低于規(guī)范要求的批次數(shù)量，且檢測結(jié)果當(dāng)日晨立即在商品檢測結(jié)果公示欄、各顯示屏、網(wǎng)上公布。

　　如出現(xiàn)蔬菜等商品農(nóng)殘超標(biāo)或有毒現(xiàn)象的不合格商品時(shí)，嚴(yán)格按銷毀制度和程序予以撤柜、計(jì)秤、拍照、簽字、銷毀和記錄處理。檢測重點(diǎn)的嫌疑商品、重點(diǎn)目標(biāo)攤位、及普查檢測，需在全天經(jīng)營期間，用不定時(shí)的抽查法進(jìn)行特殊檢測。

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　　檢測員名義上負(fù)責(zé)檢測工作，實(shí)際與市場的日常管理人員、行政人員等也會(huì)存在一定的工作內(nèi)容上的交叉，所以需要檢測員、管理員、行政人員各方共同配合，關(guān)注食品安全工作，重點(diǎn)是對腐敗、變質(zhì)、過期、三無、無QS標(biāo)志、假冒偽劣、未檢疫商品等實(shí)施“長效動(dòng)態(tài)制”的行政督查。如遇工商等部門對特殊商品的查驗(yàn)或銷毀指令時(shí)，按上級精神辦理。

　　農(nóng)貿(mào)市場對食品安全檢測員的一般要求為：檢測員必須經(jīng)市（區(qū)）相應(yīng)工商、技監(jiān)部門技術(shù)培訓(xùn)合格后方可上崗。檢測室配置一專二兼職人員。兼職人員也須經(jīng)初級培訓(xùn)。檢測員在檢測期間應(yīng)穿白大褂上崗，始終保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

　　日常除“四害”的消殺工作，規(guī)定用粉末藥物法、禁用噴灑法。樹立正確的食品安全責(zé)任意識，要按檢測儀器生產(chǎn)廠家規(guī)定的檢測程序和方法操作，做到公正執(zhí)法，不弄虛作假。