所謂冰凍三尺非一日之寒，為何農(nóng)貿市場給人的刻板映像總是臟亂差和難以下腳，其根源是對專業(yè)的忽視。90%的市場走了90%的彎路，業(yè)余的規(guī)劃、設計、施工、招商、管理讓絕大多數(shù)農(nóng)貿項目的失敗暴露得一覽無余。

是否擁有讓農(nóng)貿市場做到高大上的方式方法呢，當然有。但大部分市場方并不認為農(nóng)貿市場的建設中需要用到多么專業(yè)的給排水設計知識，并且農(nóng)貿市場本身一直處于尷尬的低門檻地位，這就讓“小學課堂沒必要請教授上課”的理念和實施舉措被一直沿用至今。站在一國之興盛，一邦之百姓的角度來看，農(nóng)貿市場真的如此不重要么。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)：2018年我國總人口為13.9億，其中農(nóng)民總人口數(shù)為5.8億。一個關乎近14億人日常三餐，關乎近6億人生產(chǎn)勞動的農(nóng)貿市場，其重要性在今天不得不徹底改觀，民生之重必然凝聚在農(nóng)貿市場之中。

在農(nóng)貿市場設計中，農(nóng)貿市場的給排水設計，分為給水和排水兩個方面，且二者有著因果關系。因為市場經(jīng)營離不開洗菜、養(yǎng)魚用的水，必須設置供水設施，有供水就會轉而產(chǎn)生污水、積水，最終要解決的排水難題就不得不面對。

農(nóng)貿市場給水設計

給水，即供水，是滿足農(nóng)貿市場日常經(jīng)營用水需求的重要設計環(huán)節(jié)。首先我們要對各業(yè)態(tài)、各攤位營業(yè)房的用水需求加以理解，再充分結合項目預算，做出最合理的給水方案。

給水設施可分為主管、支管、水表、水龍頭等。

給水主管：從主管的設計開始就有一定規(guī)則和技巧，專業(yè)的農(nóng)貿市場設計公司會結合市場本身建筑特性設計出最合理的排水主管方案，一般農(nóng)貿市場在層高允許的前提下，特別建議采用主管貼梁底安裝于頂部的做法，呈環(huán)型敷設。

一來可以和排水系統(tǒng)嚴格區(qū)分開不至于交叉重疊；二來便于后續(xù)檢修維護。

給水主管的管徑也要根據(jù)市場總用水量來設計，而市場的總用水量取決于總攤位數(shù)、業(yè)態(tài)分布等多方面因素，必須因地制宜，沒有絕對標準的答案。

給水支管：支管是從給水主管嫁接到攤位取水點的中間環(huán)節(jié)。攤位的經(jīng)營戶在經(jīng)營活動時操作高度一般在1米以下，如果按照頂部安裝的方法，則給水主管的高度一般在4米以上，二者中間3米的高差正是給水支管的部分走向。

在本書第三章第六節(jié)的《農(nóng)貿市場平面規(guī)劃》中已經(jīng)詳細講解過平面布局的技巧，一般環(huán)島形攤位均以柱子為中心而分布，這根位于攤位環(huán)島中心的柱子，正好是水電入戶的關鍵依附點。從給水主管引水平分支橋架到柱子的等高處，再貼合柱面垂直向下，將這段支管暗埋于柱子的面磚層以內，最后根據(jù)攤位戶數(shù)一分為四，或一分為六，形成六段入戶支管，這樣就把給水支管的整個路線和作用完美實施體現(xiàn)了。

層級從上到下、由大到小，管徑也要隨之變化。

水表與水龍頭：水表放置的位置要便于觀察讀數(shù)，且如果選用的是智能插卡式水表，還要便于每日插拔IC卡；水龍頭的安裝位置則要便于取水。這些都是根據(jù)長期的設計經(jīng)驗以及生活閱歷而來的，徒畫過幾套圖紙，做過幾份設計，沒有生活閱歷的話很容易忽視使用習慣。

有經(jīng)驗的農(nóng)貿市場設計還會特別注意，把水表和水龍頭的位置分開設置，不可距離過近，且水表和水龍頭的安裝高度需保持一致，其中原因請各位意會，此處不作明確言傳。

影響給水方案的幾大因素：

1、各業(yè)態(tài)攤位及營業(yè)房的用水需求量：檢測室、蔬菜攤位、肉類攤位等，這些都是經(jīng)營過程中必須用水的業(yè)態(tài)，我們通常會在攤位內部按照經(jīng)營戶數(shù)量逐一設置給水點，即水龍頭。對于用水大戶如水產(chǎn)攤位，不但要每一戶逐個設置水龍頭，還必須加大給水管徑，保證水流量充足。

2、市場建設的資金預算：預算充足的前提下，很容易實現(xiàn)給水到戶，取水、用水功能便利齊全?？梢坏┯龅筋A算有限的無奈條件，如何保證市場正常經(jīng)營，又能節(jié)約開支呢。部分非沿海城市的農(nóng)貿市場可以考慮設置集中取水房，而在攤位內部不再設給水點，這樣不但節(jié)約了給水支管的造價，而且省去了安裝水龍頭的空間；我們雖不推薦，但也實屬無奈之舉。

農(nóng)貿市場排水設計

排水一直是農(nóng)貿市場設計的難點和痛點。很多臟亂差的農(nóng)貿市場，其典型特征就是活禽水產(chǎn)攤位有大量積水，動物毛發(fā)，魚鱗等垃圾，無法處理，肆意流淌，最后導致這些攤位的旁邊，垃圾和臟水成堆，走路困難。其根本原因在于排水設計不合理、不專業(yè)，嚴重影響整體農(nóng)貿市場購物環(huán)境。

專業(yè)的農(nóng)貿市場排水設計，在排水方面的標準要求是將市場內地面的積水能夠快速排干，一般來說為了達到排水的效果，都必須針對性考慮農(nóng)貿市場的具體情況，來針對性布置。

從產(chǎn)生污水的區(qū)域和排水層級的理解來劃分，可以將農(nóng)貿市場的排水分為三級。

第一級——攤位排水：攤位在經(jīng)營和使用過程中，會頻繁產(chǎn)生污水、積水，尤其是水產(chǎn)攤位。如何把攤位產(chǎn)生的水排干、排凈，首先要限制攤位積水的流向，讓第一級污水自我隔離在可控范圍內。簡而言之：把攤位積水限定在攤位范圍內，不對其它區(qū)域造成影響。

很多攤位在設計時，有意設置了玻璃擋水圍邊，石材圍邊，不銹鋼方管圍邊等，再在臺面設置排水地漏孔，讓菜品展示經(jīng)營時產(chǎn)生的多余水分直接排入攤位內部，避免對顧客所在的購物通道造成污染。

（上圖為攤位臺面排水剖面分析圖）

（上圖為攤位臺面排水立體示意圖）

攤位內部地面的積水要限定在其范圍內，不流到通道上，則需要在攤位內外的過道上設置物理隔離，如石材擋水條，或通過高差的形式來解決，并且在攤位內外過道上設置小集水井。

（上圖為攤位內外排水方案平面示意圖）

第二級——通道排水：農(nóng)貿市場里的客流主干道每天都有大量的顧客行走，要求地面干凈整潔，所以位于通道底部的排水主溝則一定要求采用暗溝形式，這也是大部分市場經(jīng)常因不重視而踩的雷點。

（上圖為某市場通道上的明溝，蓋板松動不安全，且異味四散）

除了通道上不宜出現(xiàn)明溝外，地坪設計也應根據(jù)排水方向設計為鯽魚背式，便于通道上的積水立即順坡流入地下的暗溝。

第三級——主溝排水：上文已經(jīng)提到，排水主溝一般設置在通道下方，呈暗渠形式設計。需要注意的是，大部分市場排水堵塞都是由于主溝內積累了一定程度的固體污物，導致水流不暢。這要從兩個方面找解決辦法：一是產(chǎn)生油污、固態(tài)垃圾的攤位排水，應該增加過濾設施；二是主溝每隔一段距離（通常在8-12米），尤其是主溝縱橫匯聚時，應設置沉淀井用以儲存固體污物，起到一定緩沖作用，通過定時清污的方式清理沉淀，讓市場的排水堵塞情況得以減輕。

在市場排水主溝接入室外污水管網(wǎng)前，需經(jīng)總沉淀井，再排出室外，最大程度上緩解市場排水壓力。

當然標準模式還必須結合農(nóng)貿市場自身的特點與難處，農(nóng)貿市場給排水設計不同位置的排水系統(tǒng)會有不一樣的排水辦法。以活禽和水產(chǎn)類為代表的攤位或營業(yè)房內，排水量較大，魚鱗、內臟等特殊垃圾較多，為避免影響市場整體排水系統(tǒng)，通常會將家禽區(qū)和水產(chǎn)區(qū)的排水獨立設計。

農(nóng)貿市場給排水設計，很大程度上直接影響著市場的購物環(huán)境，所以一個農(nóng)貿市場設計得如何，很多專業(yè)人士可以直接從給排水狀況來加以判斷得出結論。

真正的農(nóng)貿市場給排水設計一定不是照本宣科的，每一個農(nóng)貿市場建筑條件、結構形式、樓層、坡度和排水系統(tǒng)都有不同的特殊性，而且每個農(nóng)貿市場的活禽區(qū)和水產(chǎn)區(qū)的地理位置也不相同。這就導致了一點，農(nóng)貿市場給排水設計，必須提前介入，而完成了全部的前序工作后才開始考慮，避免因沒有充分做好預留預埋設計而措手不及，徒添成本。

在農(nóng)貿市場設計時需要考慮的維度特別之多，一個優(yōu)秀的農(nóng)貿市場設計師，至少需要親自負責過百余個農(nóng)貿市場設計才能夠真正掌握農(nóng)貿市場給排水設計方法。