首先我們要?dú)w納市場(chǎng)的業(yè)態(tài)總共有哪些。按照大的類(lèi)別來(lái)劃分，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)總共可分為五大類(lèi)：肉類(lèi)、蔬菜、水產(chǎn)、雜貨、配套。再按照每大類(lèi)的細(xì)分品種，一個(gè)市場(chǎng)可以包含十余種甚至數(shù)十種業(yè)態(tài)。

　　1、配套大類(lèi)：檢測(cè)室、辦公室、整理間、監(jiān)控室、倉(cāng)儲(chǔ)間、便民服務(wù)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)休息室。

　　2、水產(chǎn)大類(lèi)：淡水魚(yú)、貝類(lèi)、冰鮮、活海鮮。

　　3、雜貨大類(lèi)：糧油、調(diào)味品、干貨、日雜、副食、茶葉、農(nóng)特產(chǎn)、乳制品、火鍋丸子、面食、面制品等。

　　4、蔬菜大類(lèi)：蔬菜、凈菜、醬菜、豆制品、水發(fā)菜、快捷菜。

　　5、肉類(lèi)大類(lèi)：豬肉、牛羊肉、副肉、冷鮮肉、鹵味等。

　　一、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)需要站在專(zhuān)業(yè)角度上，工作步驟細(xì)分為以下幾點(diǎn)！

　　1、科學(xué)調(diào)研了解實(shí)際情況

　　農(nóng)貿(mào)業(yè)態(tài)的種類(lèi)確定后，同樣重要的一點(diǎn)就是各業(yè)態(tài)之間的比例，招商工作也要根據(jù)這一步的結(jié)論來(lái)制定招商任務(wù)，當(dāng)然在實(shí)際招商、招租過(guò)程中，難免發(fā)生結(jié)果和預(yù)期的偏差，這就需要在業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)和招商工作之間尋找平衡點(diǎn)，確定合理、性?xún)r(jià)比的業(yè)態(tài)比例。

　　劃行規(guī)市是市場(chǎng)業(yè)態(tài)分布的大原則，同一個(gè)大品類(lèi)的攤位、營(yíng)業(yè)房應(yīng)該集中設(shè)置，便于顧客選購(gòu)，也能避免市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的惡性競(jìng)爭(zhēng)。在劃行規(guī)市時(shí)，也要嚴(yán)格遵循設(shè)計(jì)規(guī)范，例如熟食區(qū)和水產(chǎn)區(qū)的物理距離不可小于標(biāo)準(zhǔn)距離等，這些規(guī)范條目的出發(fā)點(diǎn)兼顧了使用習(xí)慣和業(yè)態(tài)特性之間的關(guān)系，同時(shí)也影響到后續(xù)的職能部門(mén)驗(yàn)收，是設(shè)計(jì)時(shí)必須遵守的規(guī)則。

　　2、整理項(xiàng)目需求，分好適合市場(chǎng)業(yè)態(tài)

　　憑借生活經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合地方區(qū)位特點(diǎn)以及飲食習(xí)慣，確定好市場(chǎng)內(nèi)到底需要哪些農(nóng)貿(mào)業(yè)態(tài)。例如在沿海城市，我們毫不猶豫會(huì)想到海鮮，海鮮業(yè)態(tài)是沿海城市的市場(chǎng)中不可缺少的主力業(yè)態(tài)。再如內(nèi)地西南地區(qū)某城市，飲食習(xí)慣在肉類(lèi)中偏重牛羊肉，所以要將牛羊肉的業(yè)態(tài)以及攤位做法提前做好構(gòu)思。這一步工作既要親身實(shí)地調(diào)研，也要結(jié)合項(xiàng)目的設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)。

　　3、完善業(yè)態(tài)配比與業(yè)態(tài)區(qū)域，協(xié)調(diào)確定平面布局、業(yè)態(tài)規(guī)劃方案

　　業(yè)態(tài)落位的過(guò)程中，難免和平面布局時(shí)的思路發(fā)生沖突。例如熟食營(yíng)業(yè)房在業(yè)態(tài)落位后，需要銷(xiāo)售、展示結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)加工的功能，那么對(duì)營(yíng)業(yè)房面積的要求在標(biāo)準(zhǔn)面積以上，則需要對(duì)平面布局時(shí)原有的營(yíng)業(yè)房進(jìn)行合二為一，方能滿(mǎn)足業(yè)態(tài)落位的需求。

　　調(diào)研、招商、平面、業(yè)態(tài)，這四部分的工作，可謂是相輔相成，又可說(shuō)是相互牽制。專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)服務(wù)企業(yè)，要求善于梳理工作之間的關(guān)系，協(xié)調(diào)工作成果，在不斷完善的過(guò)程中，循序漸進(jìn)，在民生和效益之間找到平衡點(diǎn)，名利雙收。

　　通過(guò)佰映今天的分享，相信大家一定了解到，業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)如同將棋子落在棋盤(pán)的每個(gè)格子中，設(shè)計(jì)過(guò)程中以非專(zhuān)業(yè)眼光難以看出優(yōu)劣端倪，一旦進(jìn)入項(xiàng)目的實(shí)施階段，業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)對(duì)項(xiàng)目造成的影響會(huì)有一定的懸殊。在平面布局確認(rèn)后，如同形成了固定格局，一個(gè)格局肯定對(duì)應(yīng)一份業(yè)態(tài)規(guī)劃方案。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)的工作，就是根據(jù)所有條件，把業(yè)態(tài)規(guī)劃方案呈現(xiàn)出來(lái)。

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